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콩나물 무침할 때 콩나물 삶는시간음식 정보 2024. 11. 19. 16:21
콩나물로 만드는 반찬 중 가장 좋아하는 것은 콩나물 무침인데요. 맛도 좋고 영양도 풍부해서 건강해지는 느낌이 듭니다. 그런데 콩나물 무침할 때 콩나물 삶는시간이 중요하다는 것을 아시나요. 너무 짧게 삶으면 비리고, 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라지기 때문에 삶는시간을 잘 맞춰야 합니다. 처음 콩나물 무침을 만들었을 때 너무 삶아서 흐물흐물했던 기억이 있는데요. 아무리 간을 잘해도 식감이 부족하니 맛이 없게 느껴지더라고요. 콩나물은 오래 삶으면 영양소도 많이 손실되기 때문에 콩나물 삶는시간을 지키는 것이 좋습니다. 콩나물 영양성분 중에 어떤 성분이 열에 약한지 아시나요. 콩나물에는 비타민 C와 비타민 B군, 아미노산, 식이섬유 등이 포함되어 있는데 비타민C가 특히 열에 약하다고 합니다. 너무 오래 ..