겨울철 고구마 보관하는법 좋은 위치

고구마는 간식으로 또는 다이어트 음식으로 인기가 많으며, 한 번에 박스째 사는 분들이 많습니다. 다만, 대량으로 구입해 잘못 보관하면 싹이 나고 곰팡이가 생길 수 있어서, 올바른 고구마 보관하는법을 알아두어야 합니다. 겨울철 고구마를 오래 보관할 수 있는 방법은 무엇인지 최적의 장소는 어디인지 알아보겠습니다.

 

날씨가 쌀쌀해지면 고구마가 더 맛있어 집니다. 겨울 길거리에서 사 먹는 군고구마도 맛있고 집에서 찐 고구마에 김치를 올려 먹어도 맛있습니다. 밥 대신 먹을 정도로 고구마를 사랑하는 분들도 많은데, 막상 겨울철 고구마 보관하는법에 대해서는 모른다고 합니다.

 

 

사온 그대로 박스에 담아 보관하는 분들이나 냉장고에 넣어 보관하는 분들이 있는데 1년 이상 오래 보관하기 위해서는 온도와 습도를 주의해야 합니다.

겨울철 고구마 오래 보관하는법

1. 상태 확인하기
귤처럼 고구마도 박스에서 꺼내서 상처가 생긴 것을 먼저 골라 먹어야 합니다. 상처 나고 무른 것이 있으면 옆에 멀쩡한 것까지 상하게 만들기 때문입니다.

 

2. 말리기
그늘지고 통풍 잘 되는 곳에 신문지를 깔고 그 위에 고구마를 펼쳐 말립니다. 겉 수분을 어느 정도 날려야 썩는 것을 방지할 수 있습니다. 3일에서 7일 정도를 말리는 것이 좋으며, 이를 통해 겉 수분을 날리는 것은 물론 고구마이 당도를 높일 수 있습니다.

고구마는 수확 후 20일 정도 숙성하면 전분이 당으로 변해서 단맛이 더 증가한다고 하니 좀만 기다렸다가 드시는 것이 좋습니다.

3. 실온에 보관하기
더운 여름이 아닌 이상 고구마는 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇다고 너무 추운 곳에 보관해서도 안됩니다. 겨울에 많은 음식이니까 밖에 보관해도 되겠지 생각할 수 있는데 온도에 민감합니다.

고구마 보관온도는 12~15도가 가장 적합합니다.
  
4. 상자에 구멍을 뚫기
상자에 구멍을 많이 뚫어서 고구마가 통풍이 될 수 있게 해야 합니다. 수분이 많은 식품이라서 통풍이 되지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

 

5. 켜켜이 담기
상자 바닥에 신문지를 깝니다. 그 위에 고구마를 서로 닿지 않게 담습니다. 다시 신문지를 깔고 고구마를 올립니다. 고구마를 신문지로 하나씩 포장하는 분들도 있는데 오히려 통풍을 방해하여 좋지 않습니다.

6. 최적의 고구마 보관장소
고구마는 냉장고 보관보다는 실온 보관이 좋으며, 실온 보관을 할 경우 12~15도 정도 되는 곳을 찾아야 합니다. 아파트에서 고구마 보관하는법으로 베란다를 선택하는 분들이 있는데, 겨울에는 너무 춥기 때문에 고구마 보관장소로 좋지 않습니다. 거실은 난방을 하기 때문에 너무 덥습니다.

 

 

최적의 보관장소는 현관입니다.

현관은 겨울에도 온도변화가 크지 않고 문을 자주 열고 닫기 때문에 통풍도 잘 되는 곳입니다. 온도, 습도에 민감한 고구마에게는 좋은 보관장소입니다. 현관문을 열자마자 보이는 상자가 부담스럽기는 하지만 좋아하는 고구마를 오래 신선하게 두고 먹을 수 있기 때문에 추천합니다.

▶보관기간은 약 2~3개월입니다.

주의사항으로 한번 자리를 잡은 후에는 위치를 바꾸지 않아야 합니다. 베란다에서 보관하다가 실내에서 보관하는 분들이 있는데 온도 변화로 인해 상하거나 움직이는 중에 상처가 나서 곰팡이가 생길 수 있습니다.

 

 

삶은 고구마 보관하는법

보관에 신경을 써도 오래 두면 싹이 나고 상하기 때문에 미리 삶아서 보관하는 분들도 있습니다. 삶아서 냉장 또는 냉동할 경우 며칠이나 두고 먹을 수 있을까요.

삶은 고구마 보관기간
▶냉장 : 3~4일
▶ 냉동 : 2~3개월

냉동 고구마는 해동해서 그대로 먹거나 수프, 샐러드, 스무디, 빵 만들 때 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 바닐라 아이스크림에 올려 먹거나 함께 갈아서 먹어도 맛있기 때문에 미리 삶아서 냉동실에 보관하는 분들도 많습니다.

고구마는 현관에 보관하고, 가능하면 2~3개월 안에 맛있을 때 소비할 수 있었으면 합니다.